“民以食為天”隨著社會經濟的不斷發(fā)展，人民生活水平的日漸提高，飲食已不僅僅只是為了解決溫飽問題，它已成為一種文化滲透到老百姓的日常生活中。餐飲業(yè)市場雖然偶有動蕩，但餐飲業(yè)的普遍性與廣泛性使其在發(fā)展中一直保持著平穩(wěn)增長的態(tài)勢。

在如此的大環(huán)境下，作為全國經濟重點區(qū)域的直轄市，餐飲業(yè)呈現以下特點：

直轄市中餐廳數量上海居首，上海、北京餐飲業(yè)競爭最為激烈

根據大眾點評網數據顯示：截止目前，4個直轄市共有餐廳514126家，其中3座城市餐廳數量超過10萬家，上海以165627家餐廳總數位居直轄市榜首。

對應上海的面積及人口情況來看：上海每平方公里內有26家餐廳，平均每139人擁有一家餐廳。

網絡平臺預訂方式逐漸成為主流

據中國烹飪協(xié)會公布的調查數據顯示，消費者預訂餐廳方式中，選擇電話預訂的比重較去年下降了12.8%，越來越多的消費者開始采取通過網絡平臺預訂餐廳。直轄市城市的經濟較其他城市相比十分發(fā)達，面對互聯(lián)網+大潮的來襲，直轄市城市的老百姓也較其他城市相比更能接受移動點餐這種新型的點餐及預訂方式。隨著第三方網絡平臺操作及支付的便捷性，未來選擇這種方式預訂和支付的人群比例會逐步提升。

北京一頓飯人均消費98.73元，最火菜品是烤鴨

根據大眾點評網實時數據顯示，除港澳臺外，北京一頓飯人均消費98.73元位列全國榜首，最火菜品為烤鴨，超5841890人關注。

小吃快餐是直轄市餐廳中占比最高的業(yè)態(tài)

根據大眾點評網的數據顯示，各城市中，小吃快餐的餐廳數量占比最高。

數據顯示，直轄市的餐飲業(yè)已經開始出現供大于求的情況。在競爭日益激烈的今天，餐飲業(yè)的競爭最終體現為客戶的競爭，要想在激烈的競爭中脫穎而出成為佼佼者，面對不斷變化的消費習慣以及不斷提升的消費需求，餐飲從業(yè)者們要更加注重 “以客為本”，提高客戶滿意度和忠誠度必然成為企業(yè)獲取更多的利潤以及贏得更大市場所要解決的首要問題。餐飲業(yè)歸根結底還是要從本質出發(fā)，打好2016年餐飲攻堅戰(zhàn)。究其原因不難發(fā)現，一是直轄市人口密度大，生活節(jié)奏快，上班族工作期間往往不會占用太多時間用餐，快餐外賣成為工作餐首選。二是這類業(yè)態(tài)的店面一般不大，快餐品牌連鎖企業(yè)多，加盟容易，需要的服務員少，降低人力成本，開店成本相對較低。

[來源：品途]