公開數(shù)據(jù)顯示，線下共有超過6.5萬家餐廳支持支付寶付款；微信支付陸續(xù)與海底撈、麥當(dāng)勞、太平洋咖啡等餐飲品牌合作；翼支付則攜手肯德基、向陽坊，以及當(dāng)?shù)靥厣惋嬌虘舻仍诓煌鞘型瞥隽恕罢?qǐng)你免費(fèi)吃早餐！”、“‘城里人’就是這么會(huì)‘吃’！”、“翼支付一元吃山竹送游泳票”、“吃牛排+自助餐享5折加10元”等個(gè)性化親民活動(dòng)。專家表示，當(dāng)下，支付企業(yè)與線下餐飲的聯(lián)姻除了推動(dòng)了餐飲O2O的發(fā)展，更推動(dòng)了餐飲O2O的提前爆發(fā)。
移動(dòng)支付滲透餐飲業(yè)
“又到午飯時(shí)間啦，今天中午吃什么呢？”、“我們?nèi)コ钥系禄?，用支付寶可以?.8折，很劃算啊?！薄ⅰ昂冒?，吃完飯，可以用翼支付去向陽坊蛋糕店買個(gè)下午茶糕點(diǎn)。”隨著移動(dòng)支付加快布局餐飲業(yè)，這樣的對(duì)話在用戶之間愈發(fā)普遍。
在日前舉行的首屆“中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”發(fā)展高峰論壇上，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明介紹，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)正通過定位、支付、點(diǎn)餐、引流、大數(shù)據(jù)等推動(dòng)餐飲業(yè)的升級(jí)。目前，全國(guó)餐飲業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模接近3萬億。2014年，整個(gè)餐飲業(yè)的O2O市場(chǎng)規(guī)模接近千億，占餐飲行業(yè)總體比重的3.5%。預(yù)計(jì)到2017年，我國(guó)餐飲業(yè)的O2O市場(chǎng)將突破2000億規(guī)模。
餐飲O2O推動(dòng)了餐飲業(yè)的重大變革，其中，移動(dòng)支付已成餐飲企業(yè)鏈接互聯(lián)網(wǎng)的新入口。近日，北京肯德基全面開通支付寶付款。至此，共有超過1000家肯德基接通支付寶付款。近年來支付寶不斷加快線下店鋪的鋪設(shè)進(jìn)程，目前，線下共有超過13萬家店鋪支持支付寶付款，其中有6.5萬家餐廳支持支付寶付款。此外，2.1萬家甜品飲料店、1.2萬家零食店鋪均可實(shí)現(xiàn)支付寶支付。
在支付寶加速布局餐飲業(yè)的同時(shí)，微信支付也在加快對(duì)餐飲等生活服務(wù)領(lǐng)域的拓展。公開資料顯示，2013年開始，微信支付逐漸開始在餐廳推廣，海底撈、麥當(dāng)勞、太平洋咖啡等餐飲品牌均陸續(xù)試水微信支付。
無獨(dú)有偶，翼支付攜手多家餐飲商戶，尤其是與當(dāng)?shù)靥厣惋嬌虘敉瞥隽硕鄻踊幕菝窕顒?dòng)。例如，在福建福州，肯德基用餐刷翼支付享8.5折優(yōu)惠；在湖南7月20日-7月25日開通翼支付賬戶，綁定銀行卡，開通添益寶或交費(fèi)助手，送10元代金券(立送)。用戶憑代金券在營(yíng)業(yè)廳或指定商戶可兌可樂半打。在安微南陵，翼支付推出“水果西點(diǎn)滿額送”活動(dòng)，在7月15日-7月31日期間，用戶在美滋滋蛋糕店等商鋪刷翼支付單店累計(jì)消費(fèi)100元，不僅可以享受原有折扣，還可在此基礎(chǔ)上增返10元；單店累計(jì)消費(fèi)200元，在原有折扣基礎(chǔ)上增返15元。
餐飲O2O是大勢(shì)所趨
移動(dòng)支付日漸成為潮流，不僅支付速度快，還經(jīng)常推出優(yōu)惠措施，受到用戶的青睞。而隨著移動(dòng)支付市場(chǎng)熱度不斷攀升，傳統(tǒng)餐飲業(yè)主動(dòng)對(duì)標(biāo)，攜手支付企業(yè)開啟線上生活。據(jù)悉，麥當(dāng)勞在中國(guó)啟動(dòng)移動(dòng)支付和點(diǎn)餐的試點(diǎn)項(xiàng)目；必勝客緊跟肯德基步伐，提供移動(dòng)支付服務(wù)等等。線下餐飲業(yè)的主動(dòng)性亦推動(dòng)了餐飲O2O發(fā)展，促使餐飲O2O爆發(fā)期的提前到來。
一方面，對(duì)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)而言，發(fā)展O2O，可免去了找零錢收假幣的麻煩，還在上大學(xué)的張同學(xué)表示，“現(xiàn)在身邊朋友帶現(xiàn)金的已經(jīng)很少了。我們出去吃飯，直接用手機(jī)支付，既方便又省心?！敝档米⒁獾氖?，用手機(jī)支付的手續(xù)費(fèi)比POS機(jī)刷卡還便宜。資料顯示，目前餐飲類商家通過手機(jī)支付進(jìn)行收款的交易手續(xù)費(fèi)是1%，比銀聯(lián)規(guī)定的POS機(jī)刷卡手續(xù)費(fèi)1.25%要低，以一家每月流水為100萬元的餐館為例，每個(gè)月可以節(jié)省2500元的交易費(fèi)用。這也是商家拓展移動(dòng)支付渠道的原因。
另一方面，商家可以借助移動(dòng)支付大量地獲取客戶資源，把移動(dòng)支付當(dāng)作重要的營(yíng)銷渠道。業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲企業(yè)可以將商家活動(dòng)信息通過移動(dòng)支付傳達(dá)消費(fèi)者，并以此建立商家與消費(fèi)者的營(yíng)銷通道，增加商家與消費(fèi)者的粘度，大幅度降低商家營(yíng)銷成本，獲取更多營(yíng)銷收益。如肯德基方面透露，除支付合作外，肯德基還將和支付寶在品牌運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷活動(dòng)、大數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)等方面展開深入合作。
此外，支付應(yīng)用可以完整地記錄了用戶的消費(fèi)軌跡。商家可以就此大數(shù)據(jù)分析用戶的喜好，提升營(yíng)銷精準(zhǔn)率與客戶滿意度。
行業(yè)信息化助推餐飲O2O發(fā)展
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2014年，全國(guó)餐飲收入2.79萬億元。預(yù)計(jì)2015年，中國(guó)餐飲業(yè)將進(jìn)入3萬億元時(shí)代。食品飲料戰(zhàn)略定位專家徐雄俊表示，目前支持移動(dòng)支付的餐飲企業(yè)大多集中在我國(guó)餐飲業(yè)中占比約10%左右的大型連鎖企業(yè)，移動(dòng)支付在餐飲業(yè)中的市場(chǎng)空間還有很大。但需要指出的是，中小餐飲企業(yè)由于成本以及人才的制約，難以在餐飲O2O行業(yè)有所大作為。因此，中小餐飲企業(yè)需要作出很大的創(chuàng)新和改變。
其一，提高餐飲業(yè)的信息化。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)快速發(fā)展，這就需要餐飲企具有快速的演化能力，及時(shí)更上時(shí)代步伐。一方面，餐飲企業(yè)在硬件上需打通線上業(yè)務(wù)和后臺(tái)系統(tǒng)，包括“會(huì)員管理”、“電子菜譜(點(diǎn)菜器)”等應(yīng)用的優(yōu)化。另一方面，需要對(duì)線上線下的服務(wù)進(jìn)行升級(jí)。業(yè)內(nèi)人士指出，在很大層面，包括商戶體系后端系統(tǒng)建設(shè)及用戶體系管理等的信息管理已經(jīng)成為餐飲O2O新的突破口。
其二，餐飲企業(yè)要打好移動(dòng)支付這張牌。移動(dòng)支付應(yīng)用擁有數(shù)億用戶資源，餐飲企業(yè)可以通過移動(dòng)支付，引導(dǎo)顧客關(guān)注餐飲公眾號(hào)，甚至通過支付信息，收集用戶喜好，進(jìn)行個(gè)性化的推薦服務(wù)；當(dāng)消費(fèi)者關(guān)注公眾號(hào)后，企業(yè)就可以在公眾號(hào)上設(shè)置線上取號(hào)，點(diǎn)餐以及支付；餐飲企業(yè)還可以與移動(dòng)支付合作，當(dāng)支付完成后，餐飲企業(yè)可以分發(fā)紅包，消費(fèi)者可以通過分享給好友或朋友圈，豐富餐飲企業(yè)的營(yíng)銷渠道，擴(kuò)大產(chǎn)品影響力。
一言以蔽之，要發(fā)展餐飲O2O，餐飲企業(yè)應(yīng)從解決信息化難度出發(fā)，聯(lián)合移動(dòng)支付企業(yè)搭建生態(tài)圈，為餐飲業(yè)提供更有效的解決方案。（來源：通訊訊息報(bào) 餐飲界編輯）