近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
餐飲熱訊
1、蜜雪冰城啟動(dòng)全球招股，計(jì)劃3月3日掛牌上市
2月21日，蜜雪冰城股份有限公司披露全球發(fā)售公告，宣布公司將于2月21日至2月26日招股，3月3日在香港聯(lián)交所買賣。蜜雪冰城計(jì)劃全球發(fā)售1705.99萬(wàn)股股份，其中，國(guó)際發(fā)售股份為1535.39萬(wàn)股，香港公開(kāi)發(fā)售股份為170.6萬(wàn)股。每股發(fā)售價(jià)為202.50港元。蜜雪冰城披露的相關(guān)文件顯示，截至2024年9月30日，蜜雪冰城通過(guò)加盟模式發(fā)展的門店網(wǎng)絡(luò)擁有超過(guò)45000家門店，覆蓋中國(guó)及海外11個(gè)國(guó)家。根據(jù)蜜雪冰城招股書援引的灼識(shí)咨詢報(bào)告，按照截至2024年9月30日的門店數(shù)計(jì)，蜜雪冰城是中國(guó)及全球最大的現(xiàn)制飲品企業(yè)。
2、文和友辟謠：鐘樓街1990不屬于其品牌項(xiàng)目
南方都市報(bào)消息，近日有報(bào)道稱，文和友在太原開(kāi)出了華北首店，針對(duì)此事，文和友相關(guān)負(fù)責(zé)人出面辟謠了。
根據(jù)太原日?qǐng)?bào)報(bào)道，今年1月底，鐘樓街1990（文和友商管出品）開(kāi)啟試營(yíng)業(yè)，被指是文和友在廣州、深圳之后在湖南以外開(kāi)的第三家店。
2月18日，文和友總部相關(guān)負(fù)責(zé)人向南都·灣財(cái)社記者稱，鐘樓街1990不屬于“文和友”品牌的項(xiàng)目，而是文和友旗下子公司對(duì)外的合作項(xiàng)目?！白庸局饕獏⑴c提供了鐘樓街1990的策劃、設(shè)計(jì)等運(yùn)營(yíng)方面的服務(wù)，并非‘文和友’品牌授權(quán)。”
值得一提的是，隨著廣州文和友即將正式歇業(yè)，以超級(jí)商業(yè)體形態(tài)存在的文和友，僅剩長(zhǎng)沙文和友和深圳文和友了。
3、京東宣布為京東外賣騎手繳納五險(xiǎn)一金
餐飲界消息，近日，京東黑板報(bào)官方公眾號(hào)發(fā)文稱，自2025年3月1日起，京東將逐步為京東外賣全職騎手繳納五險(xiǎn)一金，為兼職騎手提供意外險(xiǎn)和健康醫(yī)療險(xiǎn)。
2月11日起，京東外賣正式啟動(dòng)“品質(zhì)堂食餐飲商家”招募，對(duì)2025年5月1日前入駐的商家全年免傭金。
餐企新聞
1、美團(tuán)將為全職及穩(wěn)定兼職騎手繳納社保
餐飲界消息，近日，美團(tuán)官方公眾號(hào)發(fā)文稱，將根據(jù)新就業(yè)形態(tài)的特點(diǎn)和新就業(yè)群體的實(shí)際需求，認(rèn)真落實(shí)騎手權(quán)益保障，持續(xù)推進(jìn)騎手社保工作。
去年以來(lái)，美團(tuán)就騎手繳納養(yǎng)老保險(xiǎn)等社保方案做了認(rèn)真研究，選擇了不同區(qū)域不同城市進(jìn)行深入調(diào)研，并在有關(guān)部門的指導(dǎo)下形成了初步試點(diǎn)方案，目前正在搭建騎手社保相關(guān)的信息系統(tǒng)，預(yù)計(jì)2025年二季度開(kāi)始實(shí)施，逐步為全職及穩(wěn)定兼職騎手繳納社保。
2、鍋圈食匯推出“24小時(shí)自助+外賣店”
今年春節(jié)期間，鍋圈食匯開(kāi)設(shè)的“24小時(shí)自助”店鋪仍在試運(yùn)營(yíng)中，已經(jīng)有不少店鋪在向這個(gè)方向轉(zhuǎn)型。據(jù)悉，鍋圈食匯的“24小時(shí)自助”店鋪，即白天有人值守，從晚上九點(diǎn)到早上八點(diǎn)半采用自助購(gòu)物的模式，消費(fèi)者可以從門口張貼的二維碼掃碼開(kāi)啟大門，進(jìn)門后自助式選購(gòu)所需的產(chǎn)品，在店內(nèi)的收銀機(jī)上掃碼自助結(jié)算。鍋圈方面表示，公司內(nèi)部正在籌劃將“24小時(shí)店鋪”與“外賣”兩種模式進(jìn)行融合。
3、巴菲特增持達(dá)美樂(lè)比薩帶飛中國(guó)經(jīng)營(yíng)商股價(jià)
智通財(cái)經(jīng)消息，日前，美國(guó)證監(jiān)會(huì)公布的巴菲特領(lǐng)導(dǎo)的伯克希爾-哈撒韋公司最新13F文件顯示，伯克希爾買進(jìn)達(dá)美樂(lè)比薩超100萬(wàn)股，增持幅度達(dá)到約87%。
近日，在港上市的達(dá)美樂(lè)內(nèi)地特許經(jīng)營(yíng)商達(dá)勢(shì)股份開(kāi)盤后最高漲至95.2港元，截至收盤，報(bào)92.6港元，成交額為7054萬(wàn)港元。
達(dá)勢(shì)股份去年第三季度業(yè)務(wù)概況顯示，自2017年第三季度起，達(dá)美樂(lè)中國(guó)至今已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了連續(xù)29個(gè)季度同店銷售保持增長(zhǎng)，2024全年新增門店數(shù)更將達(dá)到240家，明后兩年計(jì)劃各新開(kāi)設(shè)約300至350家門店，不斷加速門店布局。
4、米村拌飯國(guó)內(nèi)運(yùn)營(yíng)實(shí)體變?yōu)楦圪Y控股，或?yàn)楦案凵鲜袖伮?br /> 泰山財(cái)經(jīng)消息，2月13日，知名連鎖餐飲品牌“米村拌飯”運(yùn)營(yíng)實(shí)體延邊米稻實(shí)業(yè)有限公司發(fā)生股東變更，上海尋米科技有限公司取代周登強(qiáng)、延吉新米餐飲管理有限責(zé)任公司、天津米海餐飲管理合伙企業(yè)，成為公司唯一股東。
企查查股權(quán)穿透信息顯示，上海尋米科技有限公司由MICUN(HONGKONG)LIMITED100%持股。
從名稱來(lái)看，MICUN(HONGKONG)LIMITED為米村拌飯?jiān)谙愀墼O(shè)立企業(yè)。
“當(dāng)前連鎖餐飲在A股上市的可能性已經(jīng)非常小，絕大多數(shù)仍舊有上市需求的品牌已經(jīng)將目標(biāo)變更為赴港上市?！彪m然公開(kāi)報(bào)道中米村拌飯并沒(méi)有公開(kāi)過(guò)上市計(jì)劃，但有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在香港成立以品牌命名的企業(yè)，不排除為上市鋪路之意。公開(kāi)報(bào)道顯示，米村拌飯創(chuàng)立于2014年，目前擁有1700+門店。
5、華聯(lián)股份成立美好生活餐飲管理公司
餐飲界消息，企查查APP顯示，近日，北京華聯(lián)美好生活餐飲管理有限公司成立，法定代表人為謝丹，注冊(cè)資本為50萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)范圍包含餐飲管理、餐飲服務(wù)、食品銷售等。企查查股權(quán)穿透顯示，該公司由華聯(lián)股份間接全資持股。
6、春節(jié)后牛蛙價(jià)格飆升
海鮮指南消息，自春節(jié)以來(lái)，牛蛙的市場(chǎng)價(jià)格就開(kāi)啟了狂飆模式。牛蛙的廠家收購(gòu)價(jià)格從初二開(kāi)工時(shí)的6.8元/斤，歷經(jīng)多次調(diào)價(jià)，截至目前，已攀升至最高8.3元/斤，漲幅達(dá)1.5元/斤。同時(shí)，這也是時(shí)隔8個(gè)月后，牛蛙價(jià)格再度突破8元大關(guān)。
現(xiàn)金收購(gòu)價(jià)格和市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格也在廠家收購(gòu)價(jià)格的刺激下接連上漲，現(xiàn)金價(jià)最高曾漲至8.5元/斤，而像四川成都地區(qū)的批發(fā)價(jià)也最高漲至9.5元/斤。
同時(shí)，免漿牛蛙、小酥蛙等牛蛙加工產(chǎn)品在活蛙原料漲價(jià)的推動(dòng)下也開(kāi)始出現(xiàn)了上漲。
7、鼎泰豐原地“變身”劉家宴
華夏時(shí)報(bào)消息，2024年8月，鼎泰豐連關(guān)14家門店事情曾引發(fā)眾多市場(chǎng)關(guān)注。2月10日，記者實(shí)地走訪北京SKP劉家宴門店發(fā)現(xiàn)，該店裝修風(fēng)格、店內(nèi)擺飾與之前鼎泰豐并無(wú)差別，在服務(wù)費(fèi)方面，也同樣收取10%。
“我們店除了換老板，其他大大小小的包括工作人員，菜品口味都沒(méi)有進(jìn)行更換，只是菜品在原有的基礎(chǔ)上有所增加。”該店內(nèi)工作人員告訴記者。此外，本在招牌產(chǎn)品上，劉家宴將原來(lái)的小籠包換成了生煎包。
8、漢堡王品牌方RBI集團(tuán)宣布全資控股漢堡王中國(guó)
2月18日，漢堡王品牌方餐飲品牌國(guó)際集團(tuán)（Restaurant Brands International Inc.，簡(jiǎn)稱“RBI 集團(tuán)”）宣布，在與TFI Asia Holdings BV（“TFI”及Pangaea Two Acquisition Holdings XXIII有限公司（“笛卡爾資本”）完成交易后，RBI的一家子公司現(xiàn)已持有漢堡王中國(guó)近 100% 的股權(quán)。RBI正在物色新的本地合作伙伴來(lái)投資和運(yùn)營(yíng)該業(yè)務(wù)，這與RBI的長(zhǎng)期戰(zhàn)略相契合，即與全球各地經(jīng)驗(yàn)豐富的本地餐飲運(yùn)營(yíng)商合作，同時(shí)保持以特許經(jīng)營(yíng)為主的商業(yè)模式。RBI集團(tuán)還表示，TFI此后將繼續(xù)作為RBI商業(yè)伙伴在土耳其市場(chǎng)拓展業(yè)務(wù)。同時(shí)，RBI將繼續(xù)與笛卡爾資本合作，共同推動(dòng)Tim Hortons（天好咖啡）品牌在中國(guó)市場(chǎng)的進(jìn)一步增長(zhǎng)。
9、香港計(jì)劃放寬對(duì)中國(guó)內(nèi)地公司的上市規(guī)則
界面新聞消息，近日，香港財(cái)經(jīng)事務(wù)及庫(kù)務(wù)局局長(zhǎng)許正宇表示，香港證監(jiān)會(huì)和香港交易所正積極研究如何調(diào)整現(xiàn)有的上市規(guī)則。香港希望為包括深圳企業(yè)在內(nèi)的內(nèi)地公司籌集資金提供進(jìn)一步便利。香港證監(jiān)會(huì)和香港交易所將在今年晚些時(shí)候宣布修改計(jì)劃，旨在降低籌資門檻、優(yōu)化市場(chǎng)結(jié)構(gòu)及改善公司治理。
飲品新聞
1、蜜雪冰城通過(guò)上市聆訊，門店數(shù)超4.6萬(wàn)家
新京報(bào)消息，2月15日，新茶飲企業(yè)蜜雪冰城股份有限公司（簡(jiǎn)稱“蜜雪冰城”）發(fā)布聆訊后資料集，這意味著蜜雪冰城已經(jīng)通過(guò)了港交所聆訊，即將掛牌上市。據(jù)上述資料集顯示，截至2024年12月31日，蜜雪冰城擁有46479家門店，遍布中國(guó)及11個(gè)海外國(guó)家，2024年實(shí)現(xiàn)飲品出杯量約90億杯。
根據(jù)灼識(shí)咨詢的報(bào)告，按照截至2024年9月30日的門店數(shù)計(jì)算，蜜雪冰城是全球第一的現(xiàn)制飲品企業(yè)。業(yè)績(jī)方面，從2022年到2024年，蜜雪冰城的終端零售額從307億元，增長(zhǎng)至583億元。2024年前九個(gè)月，蜜雪冰城營(yíng)業(yè)收入和凈利潤(rùn)分別為187億元、35億元，同比增長(zhǎng)21.2%和42.3%。
2、霸王茶姬開(kāi)茶飲新品牌，主打“傳統(tǒng)萃取中式純茶”
近日，霸王茶姬開(kāi)“第二杯茶”新副牌。與主品牌發(fā)力的“奶茶”不同，副牌主要對(duì)標(biāo)的是“東方樹(shù)葉和三得利”，賣的是“現(xiàn)制”、可外帶的“傳統(tǒng)中式純茶”。首店選址在上海五角廣場(chǎng)，取名為CHAGEE MOEDRN TEA，門店面積不到50平米，單杯售價(jià)在13元左右。
據(jù)其內(nèi)部去年的戰(zhàn)略規(guī)劃透露，該品牌計(jì)劃在上海開(kāi)出20-30家門店。門店產(chǎn)品主要以“茶中式”和“茶拿鐵”兩大類為主。分為“濃萃”和“輕萃”兩大系列，濃萃茶強(qiáng)調(diào)高濃度茶湯的醇厚口感，招牌產(chǎn)品有雅安藏茶、黑巧班章、武夷大紅袍、月光白蘭等；輕萃茶則突出清新回甘，招牌產(chǎn)品有高山烏龍、五花清清茶、天心黑烏龍、半山奇紅等；除此之外，店內(nèi)還兼有“特調(diào)”和幾款“烘焙”產(chǎn)品，像是氣泡茶、貝果、牛乳卷等。
3、多品牌回應(yīng)咖啡是否漲價(jià)
中新經(jīng)緯消息，近期，咖啡豆持續(xù)漲價(jià)的消息受到業(yè)內(nèi)關(guān)注，消費(fèi)者擔(dān)心無(wú)法喝到9塊9咖啡，對(duì)此，多個(gè)品牌回應(yīng)稱“不會(huì)漲價(jià)”。
“咖啡豆?jié)q價(jià)會(huì)造成成本上升，但這個(gè)成本不具有關(guān)鍵性影響。大宗期貨鎖定也幫助我們降低了咖啡豆價(jià)格波動(dòng)帶來(lái)的影響。我們還是會(huì)堅(jiān)持‘9.9元’策略，不會(huì)有任何漲價(jià)的動(dòng)作。”庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波近日向@中新經(jīng)緯 表示。
Tims天好中國(guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人也回應(yīng)稱，品牌所用咖啡豆由全球總部供應(yīng)，目前未受到漲價(jià)影響。
M Stand官方小程序客服也表示“暫未接到漲價(jià)通知”。而雀巢中國(guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人未明確回復(fù)是否有漲價(jià)計(jì)劃。
4、庫(kù)迪從2024年5月開(kāi)始實(shí)現(xiàn)盈利
南方財(cái)經(jīng)網(wǎng)消息，近日，在媒體溝通會(huì)上，庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波表示，從2024年年5月份開(kāi)始至今，庫(kù)迪公司已經(jīng)實(shí)現(xiàn)正向現(xiàn)金流即盈利，整體收入一直在穩(wěn)定增加。
“營(yíng)收來(lái)源的核心還是在服務(wù)費(fèi)部分。隨著供應(yīng)鏈的成熟，上游的采購(gòu)效率越來(lái)越高，成本會(huì)一直優(yōu)化?！崩罘f波還表示，從春節(jié)之后到現(xiàn)在，庫(kù)迪門店每個(gè)月固定收入都在增長(zhǎng)，環(huán)比大幅度增長(zhǎng)。
據(jù)李穎波透露，庫(kù)迪咖啡前期沒(méi)有收取品牌費(fèi)用或加盟費(fèi)，是門店有毛利之后再?gòu)拿锸杖∠鄳?yīng)的服務(wù)費(fèi)。據(jù)其介紹，現(xiàn)在庫(kù)迪咖啡整個(gè)生意的體量在良性增長(zhǎng)，這使得庫(kù)迪咖啡的服務(wù)費(fèi)收入增長(zhǎng)很快，庫(kù)迪咖啡再把這些利潤(rùn)去補(bǔ)貼門店跟消費(fèi)者，這已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了一個(gè)正向循環(huán)。
值得一提的是，李穎波再度提及，庫(kù)迪仍維持2025年底5萬(wàn)家門店終端的目標(biāo)不變。
5、星巴克計(jì)劃未來(lái)五年在中東新增500家門店
觀點(diǎn)網(wǎng)消息，近日，星巴克宣布計(jì)劃在未來(lái)五年內(nèi)在中東地區(qū)新開(kāi)500家門店，并新增5000個(gè)工作崗位。據(jù)了解，在經(jīng)歷了去年的市場(chǎng)挑戰(zhàn)和消費(fèi)者抵制后，星巴克正尋求通過(guò)擴(kuò)大布局來(lái)重振中東市場(chǎng)。
目前，星巴克在中東已擁有1300多家門店。首席執(zhí)行官Brian Niccol表示，這一計(jì)劃將幫助星巴克進(jìn)一步鞏固其在中東市場(chǎng)的地位。此外，Niccol還透露，星巴克未來(lái)將在中國(guó)市場(chǎng)新增數(shù)千家門店，以支持其全球增長(zhǎng)目標(biāo)。
6、“植脂末大王”佳禾食品做咖啡自救
澎湃新聞消息，近日，佳禾食品(605300.SH)工業(yè)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“佳禾食品”）披露公告稱，公司擬向特定對(duì)象發(fā)行A股股票募集資金，募資總額不超過(guò)7.25億元，將用于咖啡擴(kuò)產(chǎn)建設(shè)項(xiàng)目及補(bǔ)充流動(dòng)資金項(xiàng)目。
募資金額中，5.5億元將被用于佳禾食品的咖啡擴(kuò)產(chǎn)建設(shè)項(xiàng)目，項(xiàng)目投產(chǎn)后，預(yù)計(jì)年產(chǎn)1.6萬(wàn)噸焙烤咖啡豆、3000噸研磨咖啡粉、8000噸冷熱萃咖啡液、1萬(wàn)噸RTD即飲咖啡以及610噸凍干及混合風(fēng)味咖啡。
長(zhǎng)期以來(lái)，佳禾食品的主營(yíng)產(chǎn)品都是“植脂末”，該板塊為佳禾食品貢獻(xiàn)了50%以上的收入。然而隨著茶飲行業(yè)掀起的“去植脂末化”潮流，佳禾食品主業(yè)面臨壓力，急需開(kāi)辟咖啡成長(zhǎng)為第二曲線。
7、茶百道進(jìn)入歐洲市場(chǎng)，首店在西班牙開(kāi)業(yè)
北京商報(bào)消息，2月17日，茶百道的歐洲首家門店在西班牙巴塞羅那正式開(kāi)業(yè)。選址上，茶百道歐洲首店位于巴塞羅那景點(diǎn)凱旋門附近，產(chǎn)品上，該店提供楊枝甘露、豆乳玉麒麟、招牌芋圓奶茶等茶飲產(chǎn)品。
據(jù)茶百道相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，楊枝甘露已成為茶百道全球核心大單品，自2024年開(kāi)出第一家海外門店以來(lái)，茶百道在海外已售出超14萬(wàn)杯楊枝甘露。除國(guó)內(nèi)爆款產(chǎn)品以外，茶百道還根據(jù)西班牙消費(fèi)者的口味偏好和飲食習(xí)慣，推出具有當(dāng)?shù)靥厣南薅嬈贰澳ú韬谔钦渲槟滩琛薄?br /> 8、霸王茶姬新增僅鮮牛乳選項(xiàng)
日前，霸王茶姬推出僅使用鮮牛乳的飲品選項(xiàng)，引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注。這一創(chuàng)新旨在滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲品的需求，同時(shí)為品牌注入新的競(jìng)爭(zhēng)力。此次服務(wù)目前處于測(cè)試階段，僅在少數(shù)門店上線，未來(lái)是否會(huì)全面推廣仍待觀察。
9、345億！瑞幸2024年收入再創(chuàng)新高，同比增長(zhǎng)38.4%
2月20日，瑞幸公布2024年第四季度和全年財(cái)報(bào)。2024年，瑞幸總凈收入344.75億元人民幣，同比增長(zhǎng)38.4%；全年凈新開(kāi)門店6092家，截至2024年12月31日公司門店總數(shù)達(dá)22340家。