近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
餐飲熱訊
1、嶗山區(qū)將陸續(xù)發(fā)放100萬(wàn)元餐飲券和50萬(wàn)元超市零售券
1月3日上午，2025“溫馨冬日”嶗山美食年貨節(jié)暨“樂(lè)購(gòu)嶗山 悅享生活”促消費(fèi)活動(dòng)啟動(dòng)儀式在嶗山麗達(dá)購(gòu)物中心盛大開幕，為市民們帶來(lái)了一場(chǎng)集購(gòu)物、娛樂(lè)、文化體驗(yàn)于一體的年貨盛宴，也為嶗山區(qū)的節(jié)日經(jīng)濟(jì)注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。
本次年貨節(jié)由青島市商務(wù)局、嶗山區(qū)人民政府主辦，嶗山區(qū)商務(wù)局承辦，嶗山區(qū)總工會(huì)、嶗山區(qū)工商聯(lián)、嶗山區(qū)新零售協(xié)會(huì)協(xié)辦，各級(jí)商協(xié)會(huì)攜手廣大品牌及商家共同參與?；顒?dòng)通過(guò)精準(zhǔn)對(duì)接企業(yè)集采與市民節(jié)日采購(gòu)需求，旨在讓市民一站式購(gòu)齊各類心儀年貨，暢享歡樂(lè)祥和的春節(jié)。
現(xiàn)場(chǎng)舉行了“溫馨冬日”嶗山美食年貨節(jié)暨電子消費(fèi)券發(fā)放啟動(dòng)儀式。2025年，嶗山區(qū)錨定激發(fā)消費(fèi)活力、提振市場(chǎng)信心目標(biāo)，重磅投入1800萬(wàn)元財(cái)政資金助力促消費(fèi)工作，其中100萬(wàn)元的餐飲券和50萬(wàn)元的超市零售券將于第一季度陸續(xù)發(fā)放。
2、27元外賣打包費(fèi)7元，餐飲外賣打包被指亂收費(fèi)
央廣網(wǎng)北京1月3日消息(總臺(tái)中國(guó)之聲記者周益帆)據(jù)中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道，如今，點(diǎn)外賣已經(jīng)成為很多人生活的一部分，不過(guò)，有消費(fèi)者認(rèn)為，“打包費(fèi)”正成為外賣中的隱形“刺客”。
有消費(fèi)者反映，自己點(diǎn)了一份不到30元的餐品，打包費(fèi)高達(dá)7元。還有消費(fèi)者說(shuō)，點(diǎn)了烤串外賣，發(fā)現(xiàn)每一串都收了打包費(fèi)。站在商家的角度，線上優(yōu)惠、抽傭等因素，使得很多時(shí)候，利潤(rùn)比線下要低不少，增加“打包費(fèi)”又是維持線上利潤(rùn)的一種方式。
餐企新聞
1、老鄉(xiāng)雞向港交所提交上市申請(qǐng)書，募資用于加強(qiáng)供應(yīng)鏈等
1月3日，老鄉(xiāng)雞向港交所提交上市申請(qǐng)書，已委任中國(guó)國(guó)際金融香港證券有限公司、海通國(guó)際證券有限公司為以下整體協(xié)調(diào)人。根據(jù)招股書，老鄉(xiāng)雞收入由2022年的人民幣45.279億元增長(zhǎng)24.8%至2023年的人民幣56.506億元，并進(jìn)一步由截至2023年9月30日止九個(gè)月的人民幣41.819億元增長(zhǎng)11.9%至截至2024年9月30日止九個(gè)月的人民幣46.781億元。
截至2024年9月30日，老鄉(xiāng)雞在中國(guó)53個(gè)城市擁有1,404家門店，包括949家直營(yíng)門店和455家加盟門店，覆蓋9個(gè)省。于2022年、2023年及截至2024年9月30日止九個(gè)月，分別開設(shè)126家、154家及253家新餐廳。
2、胖東來(lái)：為保障賣場(chǎng)安全，自有品牌部分商品調(diào)整為同城線上限購(gòu)銷售
12月31日，胖東來(lái)發(fā)布通知稱，胖東來(lái)超市自有品牌部分商品調(diào)整為同城線上限購(gòu)銷售，憑會(huì)員賬號(hào)每周每個(gè)單品按照限購(gòu)數(shù)量購(gòu)買一次。通知稱為了讓顧客有序的購(gòu)物，保障賣場(chǎng)安全，自2025年1月1日起，許昌地區(qū)金三角店、北海店、金匯店、云鼎店、人民店、禹州店，新鄉(xiāng)地區(qū)大胖店、小胖店以下商品調(diào)整為同城線上限購(gòu)銷售，其他門店暫停銷售。
3、鍋圈食匯買下自己孵化的蝦滑品牌
近日，鍋圈宣布以2.5億元完成收購(gòu)北海逮蝦記食品有限公司41%股權(quán)。本次收購(gòu)?fù)瓿珊螅伻⒑嫌?jì)持有逮蝦記51%股權(quán)。鍋圈方面告訴媒體，收購(gòu)有助于鍋圈穩(wěn)定大單品的供應(yīng)，同時(shí)未來(lái)有助于鍋圈整體拓展企業(yè)端銷售。
4、麥當(dāng)勞中國(guó)：2025年將加大超值優(yōu)惠力度
12月29日，麥當(dāng)勞中國(guó)在“粉絲大會(huì)”上正式宣布，將在2025年加大超值優(yōu)惠力度，共有四個(gè)超值項(xiàng)目，包括大堡口福超值三件套全年常駐并季度上新 、隨心配1+1全年常駐并季度上新、會(huì)員獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃將推出 “周一麥麥?zhǔn)　迸c“周六麥金喜”活動(dòng)，以及麥金卡開啟“我的六折自由搭”新權(quán)益。
5、首家“海底撈·包間店”落地西安，最大連包可容納30人
餐飲界消息，近日，海底撈旗下首家“海底撈·包間店”在西安未央?yún)^(qū)大融城開啟試營(yíng)業(yè)。與海底撈火鍋的標(biāo)準(zhǔn)店型不同，“海底撈·包間店”不設(shè)大廳座位，以純包間形式對(duì)外營(yíng)業(yè)，更適合對(duì)私密性要求比較高的商務(wù)宴請(qǐng)、家庭聚會(huì)、團(tuán)建聚餐等場(chǎng)景。
這家“海底撈·包間店”共有15個(gè)大小不同的包間，部分包間設(shè)有獨(dú)立洗手間和茶桌，并能支持投影，方便組織會(huì)議和派對(duì)。如聚餐人數(shù)較多，部分包間還可以打通，形成可容納30位顧客用餐的空間。在用餐形式上，海底撈·包間店也進(jìn)行了創(chuàng)新，既有適合眾人圍坐的常規(guī)大鍋，也有滿足個(gè)性化需求的專屬小鍋。
據(jù)海底撈創(chuàng)新業(yè)態(tài)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在此前一次海底撈內(nèi)部工作會(huì)“抱團(tuán)大會(huì)”上，幾位來(lái)自西安的忠實(shí)顧客提出，希望海底撈能提供空間更寬敞私密、菜品更加高端的火鍋聚餐體驗(yàn)。這家“海底撈·包間店”，正是在接收到顧客的需求后，迅速立項(xiàng)落成的創(chuàng)新項(xiàng)目。
6、鍋圈買下自己孵化的蝦滑品牌
界面新聞消息，近日，鍋圈宣布以2.5億元完成收購(gòu)北海逮蝦記食品有限公司（下稱“逮蝦記”）41%股權(quán)。本次收購(gòu)?fù)瓿珊螅伻⒑嫌?jì)持有逮蝦記51%股權(quán)。對(duì)于本次收購(gòu)，鍋圈方面表示，收購(gòu)逮蝦記一方面出于對(duì)蝦滑品類的看好，有助于鍋圈穩(wěn)定大單品的供應(yīng)。同時(shí)逮蝦記自身的產(chǎn)品創(chuàng)新以及對(duì)外銷渠道的開拓，未來(lái)有助于鍋圈整體拓展企業(yè)端銷售。
7、吉野家收購(gòu)了一家拉面連鎖店
日經(jīng)中文網(wǎng)消息，近日，吉野家控股宣布收購(gòu)在京都府等地區(qū)經(jīng)營(yíng)“キラメキノトリ”等拉面店的公司，金額并未透露。吉野家拉面被定位為繼牛丼和烏冬面之后的增長(zhǎng)支柱，并將利用此次收購(gòu)作為擴(kuò)大拉面業(yè)務(wù)的杠桿。據(jù)悉，這是一家于2013年開業(yè)的拉面連鎖店，主要在關(guān)西地區(qū)（包括京都、大阪和奈良縣）經(jīng)營(yíng)，擁有22家門店。
8、北京城市副中心將打造“游船＋”沉浸式餐飲場(chǎng)景 點(diǎn)亮夜經(jīng)濟(jì)
有媒體記者從日前召開的北京通州區(qū)“兩會(huì)”獲悉，今年城市副中心將拓展夜間消費(fèi)空間，打造“游船+”沉浸式餐飲場(chǎng)景，助力文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
過(guò)去的一年，城市副中心深入推進(jìn)文旅體商融合，入選2024年全國(guó)市轄區(qū)旅游發(fā)展?jié)摿Π偌褏^(qū)。北京(通州)大運(yùn)河5A級(jí)文化旅游景區(qū)揭牌，上榜國(guó)家級(jí)夜間文化和旅游消費(fèi)集聚區(qū)。北京環(huán)球度假區(qū)推出系列活動(dòng)，年接待量突破千萬(wàn)人次。城市綠心三大文化設(shè)施熱度持續(xù)升級(jí)，年接待游客700萬(wàn)人次。
今年，城市副中心將加速打造文旅體商融合發(fā)展新地標(biāo)，創(chuàng)新多元化消費(fèi)場(chǎng)景。將編制文旅發(fā)展專項(xiàng)規(guī)劃、酒店業(yè)發(fā)展規(guī)劃，設(shè)計(jì)精品旅游線路和游玩組合。推進(jìn)大運(yùn)河整體保護(hù)和開發(fā)利用，做深做實(shí)張家灣古鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)策劃。高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)“環(huán)球影城×大運(yùn)河”國(guó)際消費(fèi)體驗(yàn)區(qū)，推進(jìn)傳統(tǒng)商圈“一圈一策”改造升級(jí)，加速山姆會(huì)員店項(xiàng)目建設(shè)。
飲品新聞
1、茉莉奶白年度單品“針王蘋果”上新熱飲
12月30日，茉莉奶白年度熱門單品之一“針王蘋果”上新熱飲。八月，茉莉奶白首推針王蘋果，甄選紅蘋果汁，同時(shí)融入制成茉莉針王的高等級(jí)大白毫茶胚，馥郁果香與醇厚茶香融合，入口沁甜蕩漾、回味悠長(zhǎng)。針王蘋果在8月上線后，銷量遠(yuǎn)超預(yù)期，甚至在部分門店出現(xiàn)缺貨，供不應(yīng)求。
冬季到來(lái)，茉莉奶白決定延續(xù)針王蘋果的市場(chǎng)口碑，同時(shí)響應(yīng)消費(fèi)者們冬天也想來(lái)一口“蘋果香”的呼吁，推出針王蘋果熱飲。產(chǎn)品繼續(xù)甄選蘋果汁和源自福鼎高山之巔的高等級(jí)烘青大白毫茉莉針王以及牛乳，帶來(lái)果香和茉莉以及牛乳的多層次感；乍入口，清甜中透著一絲蘋果的酸甜，純牛乳柔和融入，最后浮現(xiàn)優(yōu)雅怡人的茉莉香。
2、瑞幸宣布了2025年的三大補(bǔ)貼政策，旨在減輕門店壓力并增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力
近日，瑞幸宣布了2025年三大補(bǔ)貼政策，旨在減輕門店壓力并增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。首先，瑞幸將降低86種原材料的供應(yīng)價(jià)格，包括咖啡豆、椰漿和牛奶等，其中咖啡豆的整體降幅達(dá)到16.8%，例如一箱意式拼配咖啡豆的價(jià)格從973.68元降至810元。這一舉措有助于減輕加盟商的成本負(fù)擔(dān)，尤其是在咖啡期貨價(jià)格達(dá)到50年來(lái)最高水平的情況下。其次，瑞幸將對(duì)學(xué)校內(nèi)的門店提供每月6000元的補(bǔ)貼，補(bǔ)貼月份為2月、7月和8月，單店最高補(bǔ)貼可達(dá)1.8萬(wàn)元。這一政策不僅直接支持校園門店，也反映了瑞幸對(duì)校園市場(chǎng)的重視，高校具有更年輕和更集中的客群，他們對(duì)咖啡的接受度高，且瑞幸的“低端定價(jià)”完美契合他們的消費(fèi)水平。
最后，瑞幸將對(duì)營(yíng)業(yè)額較低的門店實(shí)施階梯式補(bǔ)貼。如果門店的毛利低于4萬(wàn)元，瑞幸將補(bǔ)貼差額至每杯5元的利潤(rùn)；毛利在4萬(wàn)至5萬(wàn)之間時(shí)，確保每杯4.5元的利潤(rùn)；毛利在5萬(wàn)至6萬(wàn)之間時(shí)，確保每杯4元的利潤(rùn)；毛利超過(guò)6萬(wàn)時(shí)，確保每杯3.5元的利潤(rùn)。這一政策對(duì)于門店而言，是在行業(yè)疲軟時(shí)期的重要支持，有助于維持門店的運(yùn)營(yíng)和盈利。瑞幸的補(bǔ)貼新政將從2025年1月1日起生效，這些措施有望提升瑞幸的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和品牌忠誠(chéng)度。
3、Tims天好咖啡57家新店齊開
1月1日，Tims天好咖啡官微發(fā)布消息稱，57家新店齊開。Tims新開門店均為現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)制，并首次入駐衡水、宣城、滁州、衢州。
4、全球咖啡產(chǎn)量銳減，2024年12月咖啡豆期貨價(jià)格飆升至近50年新高
長(zhǎng)期的極端干旱天氣，讓全球咖啡產(chǎn)量銳減，供需失衡導(dǎo)致2024年12月咖啡豆期貨價(jià)格飆升至近50年來(lái)的新高。數(shù)據(jù)顯示，2024年1至11月，越南咖啡累計(jì)出口近120萬(wàn)噸，同比下降15.4%。不過(guò)，隨著2024年全球咖啡價(jià)格一路飆升，2024年1至11月，越南咖啡出口額達(dá)到48.4億美元，同比增長(zhǎng)32.8%。
5、蜜雪冰城再向港交所提交上市申請(qǐng)書
1月1日，據(jù)港交所消息，蜜雪冰城股份有限公司向港交所提交上市申請(qǐng)書。據(jù)招股書顯示，于2021年、2022年、2023年以及2024年前九個(gè)月，蜜雪冰城的門店網(wǎng)絡(luò)分別實(shí)現(xiàn)了約228億人民幣、307億人民幣、478億人民幣及449億人民幣的終端零售額。于2022年、2023年以及2024年前九個(gè)月，蜜雪冰城分別實(shí)現(xiàn)了136億人民幣、203億人民幣及187億人民幣的收入，同比增長(zhǎng)31.2%、49.6%及 21.2%。于2022年、2023年以及2024年前九個(gè)月，蜜雪冰城的凈利潤(rùn)分別為20億人民幣、 32億人民幣以及35億人民幣，同比增長(zhǎng)5.3%、58.3%及42.3%。招股書還顯示，蜜雪冰城旗下有現(xiàn)制茶飲品牌「蜜雪冰城」和現(xiàn)磨咖啡品牌「幸運(yùn)咖」。
截至2024年9月30日，該公司通過(guò)加盟模式發(fā)展的門店網(wǎng)絡(luò)擁有超過(guò)45,000家門店，覆蓋中國(guó)及海外11個(gè)國(guó)家（包括印度尼西亞、越南、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、菲律賓、柬埔寨、老撾、新加坡、澳大利亞、韓國(guó)及日本）。于2023年及截至2024年9月30日止九個(gè)月，蜜雪冰城的門店網(wǎng)絡(luò)分別實(shí)現(xiàn)飲品出杯量約74億杯及71億杯。根據(jù)灼識(shí)咨詢的報(bào)告，按照截至2024年9月30日的門店數(shù)計(jì)，蜜雪冰城是中國(guó)及全球最大的現(xiàn)制飲品企業(yè)。
6、瑞幸咖啡香港首開五家門店，上線30余款產(chǎn)品
12月28日，連鎖咖啡品牌瑞幸咖啡正式亮相中國(guó)香港，五家門店開啟試運(yùn)營(yíng)。在開業(yè)的首周，五家門店還將特別推出“LUCK IN HONG KONG 開張有禮 幸運(yùn)在握”主題活動(dòng)。考慮到香港快節(jié)奏的生活，首開的五家門店將以PICK UP快取店的形式與消費(fèi)者見(jiàn)面。
此次開業(yè)的五家新店分別位于新都城中心MCP、旺角新之城、美麗華廣場(chǎng)、沙田中心以及上環(huán)德輔道中路，覆蓋港九新界的核心商業(yè)區(qū)。這些店面覆蓋了商場(chǎng)、寫字樓以及臨街等不同的購(gòu)買地點(diǎn)和場(chǎng)景。試營(yíng)業(yè)期間，瑞幸咖啡香港門店將提供約30余款現(xiàn)制飲品及十余款甜點(diǎn)和烘焙食品。其中飲品涵蓋大師美式、經(jīng)典奶咖、SOE小黑杯等經(jīng)典系列等。在這其中，包括生椰拿鐵、標(biāo)準(zhǔn)美式、拿鐵以及橙C美式在內(nèi)的四款飲品將作為主推品與香港消費(fèi)者見(jiàn)面。
7、挪瓦咖啡將在澳門開出第6家門店
據(jù)近日了解，挪瓦咖啡自2023年在澳門開出首店以來(lái)，目前已在當(dāng)?shù)赝卣钩?家門店。2025年3月，挪瓦咖啡第6家門店將投入運(yùn)營(yíng)，基本覆蓋澳門全城。今年以來(lái)，挪瓦咖啡加速擴(kuò)大其全球版圖，其海外開店計(jì)劃正有序落地，在澳洲墨爾本的門店已在裝修階段，預(yù)計(jì)年底開業(yè)。
8、喜茶發(fā)布年度報(bào)告：2024年會(huì)員突破1.5億，同比增長(zhǎng)5000萬(wàn)
近日，喜茶發(fā)布了《2024喜茶年度報(bào)告》。報(bào)告指出，2024年，喜茶下半年新開門店的平均業(yè)績(jī)顯著高于上半年。此外，2024年喜茶會(huì)員突破1.5億，同比增長(zhǎng)5000萬(wàn)。截至目前，喜茶在新加坡、英國(guó)、加拿大、澳大利亞、馬來(lái)西亞、美國(guó)、韓國(guó)7個(gè)海外國(guó)家，以及中國(guó)港澳地區(qū)，共開出超70家門店。
9、娃哈哈 “關(guān)?！?全部奶茶門店
最近，有媒體傳出消息，娃哈哈奶茶深圳地區(qū)最后一家門店即將關(guān)閉，品牌將退出整個(gè)廣東市場(chǎng)。12月26日，娃哈哈奶茶龍崗坂田店的老板黃俊透露，該店是一家加盟店，由于連續(xù)虧損近兩年且娃哈哈公司不再推廣茶飲業(yè)務(wù)，決定將門店關(guān)停。最遲堅(jiān)持到2025年3月，即使轉(zhuǎn)讓不出去，也要關(guān)閉門店。這意味著廣東市場(chǎng)將不再有娃哈哈奶茶。目前，娃哈哈官網(wǎng)也顯示，“娃哈哈不再開放加盟，陸續(xù)將關(guān)閉所有門店，請(qǐng)各位支持其它國(guó)產(chǎn)品牌”。