10月15日，深圳第二屆湘菜名廚大賽暨“珉豪杯”廚藝交流賽，在深圳市龍華區(qū)芙蓉大酒店2樓宴會(huì)廳圓滿舉行。大賽邀請(qǐng)了深圳湘菜名廚委員最高榮譽(yù)主席、中國(guó)湘菜泰斗王墨泉，中國(guó)著名湘菜大師王伏明、歐陽海林大師，張小春大師及十幾位活躍在湘菜界著名的中國(guó)湘菜大師，全市餐飲行業(yè)知名湘菜酒樓、湘菜美食家、市飲協(xié)會(huì)、各其他菜系專業(yè)委員會(huì)及選手300多人， 共同見證2020后疫情時(shí)代“珉豪杯”的盛況。
▲集體合影
據(jù)悉，本次大賽充分貫徹落實(shí)黨的十九大提出“建設(shè)知識(shí)型、技能型、創(chuàng)新型勞動(dòng)者大軍，弘揚(yáng)勞模精神和工匠精神，營(yíng)造勞動(dòng)光榮的社會(huì)風(fēng)尚和精益求精的敬業(yè)風(fēng)氣”的宗旨，加快培養(yǎng)和選拔高技能人才，挖掘培育行業(yè)精英，提升深圳湘菜質(zhì)量和服務(wù)水準(zhǔn)，努力推動(dòng)爭(zhēng)創(chuàng)深圳湘菜質(zhì)量新優(yōu)勢(shì)。賽事活動(dòng)由湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，協(xié)會(huì)湘菜名廚專業(yè)委員會(huì)承辦，東方美食、新浪微博、餐飲界新媒體等20多家知名媒體對(duì)活動(dòng)進(jìn)行了全程跟蹤報(bào)道。
出席及參加本屆活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓，有原深圳市委常委、警備司令部政委曹紹業(yè)，深圳市科技創(chuàng)新類行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合黨委原第一書記張定坤、中國(guó)湘菜泰斗王墨泉大師，中國(guó)著名湘菜大師王伏明大師、張小春大師、陳燦大師，國(guó)家一級(jí)評(píng)委戴志勛，深圳市湖湘文化促進(jìn)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)劉洪平，深圳市湖湘文化促進(jìn)會(huì)執(zhí)行秘書長(zhǎng)廖嚴(yán)，以及市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)丁樹偉、副會(huì)長(zhǎng)兼烘焙名廚委主席羅思、副會(huì)長(zhǎng)兼潮州菜名廚專業(yè)委員會(huì)主席邱鎮(zhèn)城、副會(huì)長(zhǎng)兼日料專業(yè)委員會(huì)主席黨鈺偉、副會(huì)長(zhǎng)兼粵菜名廚專業(yè)委員會(huì)主席賴東，副秘書長(zhǎng)胡慶林及各菜系名廚專業(yè)委主席等。
▲湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)&中國(guó)湘菜泰斗王墨泉大師致詞
王墨泉大師在致辭中表示：“餐飲行業(yè)需要不斷的學(xué)習(xí)與交流，傳承與創(chuàng)新。希望這次活動(dòng)能夠起到一個(gè)‘橋梁’的作用，促進(jìn)社會(huì)的發(fā)展，并通過這樣的賽事，選拔一批有工匠精神的湘菜人做好技藝的傳承。”
▲副會(huì)長(zhǎng)丁樹偉致辭
▲活動(dòng)總指揮&良廚本味董事長(zhǎng)彭新良講話
▲湘菜名廚委主席劉文致辭
▲湘菜名廚委秘書長(zhǎng)王浩宇作工作報(bào)告
良廚本味、巴陵會(huì)館董事長(zhǎng)彭新良，農(nóng)耕記董事長(zhǎng)馮國(guó)華，小辣椒董事長(zhǎng)李富強(qiáng)，愛上飯董事長(zhǎng)危剛，湘里大廚董事長(zhǎng)楊靜，小芙蓉餐飲董事長(zhǎng)歐陽海林，小食候湘總經(jīng)理劉娟，湘菜名廚委榮譽(yù)副主席兼湘滿庭總經(jīng)理郭濤，大鵬財(cái)富董事長(zhǎng)梁釗，深圳市金百味餐飲策劃管理有限公司總經(jīng)理施曉雷，廣西怡峰餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)彭北林及總經(jīng)理郭圣合，東莞市湘廚佬食材供應(yīng)鏈董事長(zhǎng)陳浪舟等湘菜行業(yè)知名企業(yè)家代表參加了相關(guān)活動(dòng)。
▲大賽現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)照片集錦
來自餐飲業(yè)50家餐飲企業(yè)單位的90多位選手參加了本項(xiàng)活動(dòng)。按照賽事活動(dòng)要求，參賽選手須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成指定菜品和自選菜品的烹飪，大賽共設(shè)立60個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。專業(yè)評(píng)委秉持公開、公平、公正的評(píng)審原則，對(duì)參賽選手的選材、技藝、創(chuàng)新、造型、色香味等綜合評(píng)比。經(jīng)幾小時(shí)的激烈角逐和評(píng)分統(tǒng)計(jì)，所有獎(jiǎng)項(xiàng)最終各歸其主。
▲大賽評(píng)委品鑒
據(jù)了解，該屆賽事總冠名商是深圳市珉豪食品配送有限公司，該公司自成立以來，以“珉豪食材，共創(chuàng)未來”的商業(yè)推廣理念，一步一個(gè)腳印發(fā)展成為湖南同類企業(yè)中經(jīng)營(yíng)范圍最廣、在行業(yè)內(nèi)頗具影響力的企業(yè)。
▲珉豪食品董事長(zhǎng)石昌雄發(fā)表講話
▲部分獲獎(jiǎng)選手
據(jù)介紹，湘菜是我國(guó)傳統(tǒng)八大菜系之一，在深圳的湖南人有300余萬，湘菜門店7000余家，湘菜深受深圳市民喜歡，有豐富的內(nèi)涵。究其根本，乃是湘菜大師們不拘一格，既繼承湘菜傳統(tǒng)，又吸取其它菜系精華，不斷開拓進(jìn)取，不斷推出新湘菜樣式，從而造就了湘菜餐飲蓬勃發(fā)展，百花盛開的局面。對(duì)于深派湘菜發(fā)展的方向，同樣如此，都需要更多湘菜名廚去敢闖敢試、敢為人先。一方面將粵菜食材和湘菜技法相結(jié)合，另一方面也將粵菜調(diào)料和傳統(tǒng)技法運(yùn)用到湘菜中。
本次賽事，不僅展示了深圳廚師的風(fēng)采，弘揚(yáng)了廚師們的工匠精神，同時(shí)，也為本地餐飲文化發(fā)展注入了全新的活力，更是為爭(zhēng)創(chuàng)深圳湘菜質(zhì)量新優(yōu)勢(shì)開了個(gè)好頭，是推廣湘菜的一次非常好的機(jī)會(huì)！期待下一屆廚藝大賽帶來更多精彩!